一枚一枚ていねいにひっくり返して一時間で300枚前後しかとれません。機械揚げはその10倍。手間は味とかみ切り感にそのまま表れます。なたね油がいい香り。焼いただけでも酒のつまみに。間を開き詰め物をするのもおもしろい。冷凍して置いていつでも何にでも使えるように取っておくのも生活の知恵。